Хлебобулочные изделия по нормативам ЕАЭС

Контроль качества производства, перевозки и хранения, для торговли хлебобулочными изделиями в Евразийском экономическом сообществе, осуществляется в рамках нормативов, относящихся ко всем продуктам питания:

• «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011 года, с действующей коррекцией ЕЭК принятой решением № 91 от 10.06.2014 года
• взаимосвязанном с предыдущим, «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 принятого решением № 881 комиссии Таможенного союза за 09.12.2011 года с текущими изменениями от 14.09.2018 года

Технические регламенты описывают требования к всему жизненному циклу хлебобулочных изделий, соответствие которым, для продавца или производителя, устанавливается обязательным получением декларации.

Получение разрешительных бумаг достаточно просто для заявителя — нужно только предоставить стандартный пакет документации для декларирования пищевой продукции:

• заявление
• контактную информацию
• сведения о техпроцессе производства
• возможно понадобятся сертификаты на муку или пшеницу
• возможно потребуется документ на систему менеджмента

Выдается она на срок до 5 лет, в зависимости от вида продукта. В случаях партии товара — на весь жизненный цикл единиц поставки. Наличие подобной разрешительной бумаги и дает возможность осуществлять коммерческую деятельность с продуктами из муки.

Рекомендация эксперта

Получение декларации соответствия обязательно для производителей любого вида собственности в нише выпечки хлеба. Несоблюдение, с высокой вероятностью, приведет к невозможности дальнейшего осуществления торговой деятельности.

Елена Орлова

Эксперт по сертификации продукции

В случае нарушения этого правила, государственные органы контроля вправе применить карающие действия, как в отношении продавца, так и производителя, с целью предотвращения распространения товаров. Они могут быть выражены в виде штрафов, лишения торговых лицензий, конфискацией продукции и ее утилизацией.

На чем основана статья

Типовая практика

Хлебобулочные изделия выпускают в обращение после регистрации декларации о соответствии требованиям технических регламентов ЕАЭС.

Для декларирования обычно подготавливают сведения о заявителе, рецептуре, технологии производства, протоколах испытаний и документах на сырье при необходимости.

Маркировка упакованной продукции должна содержать наименование, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе, пищевую ценность и единый знак обращения ЕАС.

Добровольный сертификат применяют дополнительно для подтверждения потребительских характеристик, качества или соответствия выбранному стандарту после выполнения обязательного декларирования.

Реестры

• Единый реестр зарегистрированных деклараций о соответствии ЕАЭС
• ФГИС Росаккредитации

Формы подтверждения соответствия (типы документов)

• Декларация о соответствии ТР ТС (ЕАЭС)
• Добровольный сертификат соответствия

Регламенты и документы

• ТР ТС 022/2011
  Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ТР ТС 021/2011
  Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 005/2011
  О безопасности упаковки

Справочник типов продукции

• Маркировка, упаковка, этикетка, прослеживаемость
  Правила маркировки товаров, оформления этикеток и прослеживаемости. Разбор требований ТР ТС 005/2011 (на упаковку) и стандартов систем контроля.
• Пищевая продукция и упаковка (в т.ч. БАД, напитки)
  Правила подтверждения соответствия продуктов питания. Оформление деклараций и СГР по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и профильным пищевым регламентам.

Ответы на часто задаваемые вопросы