Хлебобулочные изделия по нормативам ЕАЭС
Контроль качества производства, перевозки и хранения, для торговли хлебобулочными изделиями в Евразийском экономическом сообществе, осуществляется в рамках нормативов, относящихся ко всем продуктам питания:
- «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 от 09.12.2011 года, с действующей коррекцией ЕЭК принятой решением № 91 от 10.06.2014 года
- взаимосвязанном с предыдущим, «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 принятого решением № 881 комиссии Таможенного союза за 09.12.2011 года с текущими изменениями от 14.09.2018 года
Технические регламенты описывают требования к всему жизненному циклу хлебобулочных изделий, соответствие которым, для продавца или производителя, устанавливается обязательным получением декларации.
Получение разрешительных бумаг достаточно просто для заявителя — нужно только предоставить стандартный пакет документации для декларирования пищевой продукции:
- заявление
- контактную информацию
- сведения о техпроцессе производства
- возможно понадобятся сертификаты на муку или пшеницу
- возможно потребуется документ на систему менеджмента
Выдается она на срок до 5 лет, в зависимости от вида продукта. В случаях партии товара — на весь жизненный цикл единиц поставки. Наличие подобной разрешительной бумаги и дает возможность осуществлять коммерческую деятельность с продуктами из муки.
Рекомендация эксперта
Получение декларации соответствия обязательно для производителей любого вида собственности в нише выпечки хлеба. Несоблюдение, с высокой вероятностью, приведет к невозможности дальнейшего осуществления торговой деятельности.
![Елена Орлова]( "Елена Орлова")
В случае нарушения этого правила, государственные органы контроля вправе применить карающие действия, как в отношении продавца, так и производителя, с целью предотвращения распространения товаров. Они могут быть выражены в виде штрафов, лишения торговых лицензий, конфискацией продукции и ее утилизацией.
На чем основана статья
Типовая практика
Хлебобулочные изделия выпускают в обращение после регистрации декларации о соответствии требованиям технических регламентов ЕАЭС.
Для декларирования обычно подготавливают сведения о заявителе, рецептуре, технологии производства, протоколах испытаний и документах на сырье при необходимости.
Маркировка упакованной продукции должна содержать наименование, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, сведения об изготовителе, пищевую ценность и единый знак обращения ЕАС.
Добровольный сертификат применяют дополнительно для подтверждения потребительских характеристик, качества или соответствия выбранному стандарту после выполнения обязательного декларирования.
Реестры
- Единый реестр зарегистрированных деклараций о соответствии ЕАЭС
- ФГИС Росаккредитации
Формы подтверждения соответствия (типы документов)
Регламенты и документы
-
ТР ТС 022/2011
Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
-
ТР ТС 021/2011
Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
-
ТР ТС 005/2011
О безопасности упаковки
Справочник типов продукции
-
Маркировка, упаковка, этикетка, прослеживаемость
Правила маркировки товаров, оформления этикеток и прослеживаемости. Разбор требований ТР ТС 005/2011 (на упаковку) и стандартов систем контроля.
-
Пищевая продукция и упаковка (в т.ч. БАД, напитки)
Правила подтверждения соответствия продуктов питания. Оформление деклараций и СГР по ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 и профильным пищевым регламентам.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Какие компоненты согласно ТР ТС 022 2011 относятся к аллергенам?
Согласно ТР ТС 022/2011 к аллергенам относятся:
- арахис и продукты его переработки
- аспартам и аспартам-ацесульфама соль
- горчица и продукты ее переработки
- диоксид серы и сульфиты
- злаки, содержащие глютен
- кунжут и продукты его переработки
- люпин и продукты его переработки
- моллюски и продукты их переработки
- молоко и продукты его переработки
- орехи и продукты их переработки
- ракообразные и продукты их переработки
- рыба и продукты ее переработки
- сельдерей и продукты его переработки
- соя и продукты ее переработки
- яйца и продукты их переработки
Какие документы нужны для продажи хлебобулочных изделий?
Документы, необходимые для продажи хлебобулочных изделий:
- Декларация о соответствии ТР ТС
- Свидетельство о государственной регистрации (для юридического лица)
- удостоверение качества и безопасности
- документы о подтверждении происхождения продукции
- Сертификаты или декларации на упаковочные материалы
- ветеринарные сопроводительные документы (если применимо)
- товарно-транспортные накладные
Что должна содержать маркировка упакованной пищевой продукции?
Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать:
- наименование продукции
- состав продукта
- количество пищевой продукции
- дату изготовления
- срок годности
- условия хранения
- наименование и место нахождения изготовителя
- рекомендации по использованию
- показатели пищевой ценности
- сведения о наличии ГМО (если есть)
- единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС
Что такое декларация о соответствии ТР ТС?
Декларация о соответствии ТР ТС - это документ, которым производитель или поставщик удостоверяет соответствие выпускаемой в обращение продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза. Это обязательный документ, подтверждающий безопасность продукции и ее соответствие установленным требованиям технических регламентов.
Информационный дисклеймер
Информация в настоящем материале представлена в ознакомительных целях и отражает обобщённую экспертную позицию автора на дату публикации. Материал не является юридической, технической или иной профессиональной консультацией, официальным заключением, гарантией результата либо публичной офертой. Применимость требований, схем подтверждения соответствия и перечня необходимых документов определяется индивидуально с учётом характеристик продукции, области применения, кодов ТН ВЭД/ОКПД 2 и актуальных нормативных требований.
Для получения точной консультации и оформления разрешительной документации рекомендуем обратиться к специалистам центра сертификации продукции VIPTEST.
— изменении рецептуры
— изменении технологического процесса
— смене производственной площадки
— окончании срока действия декларации
Для уточнения любой информации, вы можете обратиться к нашему специалисту для индивидуальной консультации. Консультация — бесплатная.